Palombe (pigeon ramier)

Le pigeon ramier est un oiseau migrateur qui traverse l’Europe jusqu’en Afrique du nord pour passer l’hiver. Il descend au mois d’octobre et remonte en février a travers les Pyrénées.
Ce pigeon ramier, communément appelée "palombe" dans notre région, se capture dans le Pays Basque nord. Les points de chasse habituels sont Sare (Labourd), lieu connu comme "l’enfer des palombes", le col d’Osquich (Soule) et Suhescun (vallée des Aldudes).
Ils ont acquis une grande réputation pour la méthode particulière de chasser permettant de capturer la palombe intacte, sans blessures. Dans le sommet des arbres, sur des plates-formes rudimentaires, se positionne une personne qui préviendra de l’arrivée des palombes et leur feront peur en agitant un long bâton sur lequel est fixé un chiffon blanc. Grâce a cela, les palombes piquent vers le sol et à ce moment là on lance de  palettes en bois "xatar" (prononcer chatar) de couleur blanches en forme d’oiseau qui effraie les palombes croyant que ce sont des éperviers et sont ainsi dirigées vers les filets situés au sol entre deux arbres. Ceux-ci sont brutalement levés à l’arrivée des oiseaux .
La pigeon ramier est un oiseau à la chair ferme et au goût prononcé.

texte de Erlants de ORMAZABAL traduit par: Txiki.